秋ですね、焼き菓子がおいしい季節到来！
ということでさつまいも入りのカスタードクリームパイを作りました。
簡単でダマにならず失敗しないカスタードクリームの作り方もシェアしま～す。
さつまいもカスタードクリームの材料
卵黄 ２個
砂糖 80ｇ
牛乳 300cc
コーンスターチ大さじ1・小麦粉大さじ1
さつまいもペースト 100グラム
あればバニラエッセンスかバニラビーンズ少々
その他の材料
冷凍パイシート3～４枚
作り方
まずはさつまいもカスタードクリームを作ります
1.ボールに卵黄を入れ砂糖を全部加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
2.小麦粉とコーンスターチを合わせてふるったものを加える。
3.全体を軽く混ぜ合わせる。
4.沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
5.混ぜ終わったら鍋に戻して焦げないように混ぜながら煮る。
6.ぷくぷく泡が出てきたらさつまいもペーストを加えてひと煮立ちさせる。
7.バットなどに広げて粗熱をとる。
焼く準備
1.冷凍パイシートは室温で解凍し、好みの大きさに切る。
2.さつまいもカスタードクリームをのせる、またはパイシートで包む。
3.200度のオーブンで15分から20分焼く。
写真のアルミカップはパイシートを６等分にして、クリーム入れたもの。
アルミカップにパイシートのせて、指で伸ばしてからクリームを入れてます。
おうち用なので、写真を見てのとおりアバウト感満載。
お客様用やお届け用には、型に入れて作ってくださいね。
クリームを包んだものは、パイシートの片面にクリームをのせて、半分に折りクリームが出ないように、三方をフォークの先で端を押さえて止めます。
カスタードクリームを作るときの卵黄を少々とっておいて、水少々を加えて表面にぬると照りがでてきれいに焼きあがります。
今回は以前にご紹介した「さつまいもペースト」を使いましたが、さつまいもをレンジでチンしてつぶしたり、小さく切ったものを加えてもOKです。
さつまいもペーストは下の記事にあります。
そうそう、パイに芋餡を入れてもおいしいですよ。
レンジでチンしたさつまいもを入れるときは、よくつぶしてもいいし、粗めにしてさつまいも感を味わうもよし、お好みでどうぞ。
さつまいもの甘煮をのせて焼くのもおすすめ(一番上の写真の下やつね）。
このレシピはカスタード比率多めですが、さつまいもペーストをもっと増やしてもOK
お好みの比率で作ってみてくださいね。
※カスタードクリームの材料
コーンスターチ・小麦粉各大さじ1を各大さじ1.5にかえると、
シュークリームに入れる固さになります。
砂糖の量は少し減らしてもいいです。
おまけ さつまいもの白和え
白和えといえば、ほうれん草、人参、こんにゃくが定番ですが、さつまいもをいれてもおいしいです。
さつまいもはレンジでチンするだけ、いつも作っている白和えにプラスしたり、シンプルにさつまいもとしめじだけとか、三つ葉やほうれん草の青みを加えたり、
いつもの白和えもアレンジすると、季節感のある新しい味に出会えますね。
さつまいも料理これで20品となりました。
さつまいも料理シリーズ、切りのよいところで終了にします。
しつこくさつまいも料理を書いているうちに、読者になってくださった方が１１０名を超えてました。ありがとうございます！
